Perché con le materie prime alimentari il tempo lavora contro la massa
Macchinari e impianti perdono valore lentamente in una procedura concorsuale. Le materie prime alimentari lo perdono in fretta – e da più direzioni contemporaneamente. Il TMC scorre e restringe ogni settimana la platea di acquirenti. Il magazzino costa affitto, la merce refrigerata costa energia, ed entrambi sono debiti correnti a carico della massa. I collaboratori che sanno che cosa c'è in quale silo e dove sono archiviate le specifiche lasciano l'azienda. E la merce stagionale ha una finestra di vendita che non si adegua allo stato della procedura.
Per la merce refrigerata e surgelata si aggiunge un rischio particolare: se la refrigerazione viene spenta o la catena del freddo interrotta, il valore della merce è immediatamente zero, e da un attivo nasce un caso di smaltimento con costi per la massa. Chi prende in carico un magazzino refrigerato dovrebbe quindi mettere in sicurezza per prima cosa l'alimentazione elettrica e la registrazione delle temperature – ancora prima della valutazione.
In una chiusura aziendale senza procedura concorsuale la pressione è minore, ma la logica è la stessa: ogni giorno in cui le materie prime restano in magazzino dopo la fine della produzione costa denaro e vita residua. La vendita va inserita nel piano di liquidazione, non alla sua fine.
Riserva di proprietà, garanzie reali, liberatorie
Un magazzino di materie prime raramente appartiene per intero alla massa. I fornitori di materie prime consegnano di norma con riserva di proprietà, e le banche detengono spesso garanzie reali sul magazzino. La versione tedesca di questo articolo fa riferimento alla legge fallimentare tedesca (Insolvenzordnung): con la riserva di proprietà semplice il fornitore può chiedere la restituzione della merce; con la riserva di proprietà prolungata o estesa e con i trasferimenti in garanzia a favore delle banche il creditore ha un diritto di soddisfazione preferenziale sul ricavato; i beni mobili in possesso del curatore possono essere liquidati dal curatore stesso, e il ricavato spetta al creditore garantito al netto dei contributi per le spese. In altri ordinamenti la meccanica è simile, ma non identica – la ripartizione tra restituzione, soddisfazione preferenziale e diritto di liquidazione del curatore va verificata secondo il diritto applicabile.
A ciò si aggiungono situazioni frequenti nella produzione alimentare: materiale messo a disposizione da un committente nella produzione conto terzi, merce in conto deposito, materie prime già pagate da un cliente e imballaggi private label che appartengono alla distribuzione o ne portano il marchio. Tutto questo va restituito o può essere liquidato solo con il consenso dell'avente diritto.
Prima della vendita il curatore ha quindi bisogno di suddividere le giacenze in tre gruppi: liberamente liquidabili, liquidabili con il consenso del creditore garantito, da restituire. I consensi – le liberatorie – vanno agli atti per iscritto prima che l'acquirente ritiri. Un acquirente vuole proprietà libera da vincoli; non può e non verificherà se il venditore ha il potere di disporre. Nella fase provvisoria della procedura le vendite sono possibili se la merce rischia di deteriorarsi, ma richiedono il coordinamento con il curatore provvisorio o con il tribunale. Nelle procedure in cui la direzione mantiene la gestione sotto vigilanza (in Germania l'Eigenverwaltung con il Sachwalter), decide la direzione insieme all'organo di vigilanza.
Come vengono valutate le giacenze di materie prime
Il valore contabile dice poco sul ricavo di liquidazione. Ciò che conta è il valore per un acquirente che può impiegare o collocare la merce adesso – e che dipende da pochi fattori: tipo di prodotto e commerciabilità, vita residua, stato e analisi disponibili, tipo di confezione e imballaggio, omogeneità, quantità per posizione, ubicazione e condizioni di carico, merce refrigerata o secca, e se la merce è etichettata e quindi legata a un marchio o a un paese.
In quasi ogni inventario poche posizioni portano il ricavo e molte piccole posizioni portano il lavoro. Per il curatore una vendita a pacchetto è quindi per lo più più efficiente della vendita per singola posizione: un acquirente rileva l'intera giacenza, comprese le posizioni deboli, a un prezzo a pacchetto, e il magazzino è sgomberato con un contratto e un ritiro. Ciò che resta, altrimenti, la massa dovrebbe smaltirlo – a costi che erodono rapidamente il ricavo delle posizioni buone.
Per la valutazione l'acquirente ha bisogno di un inventario con articolo, quantità, confezione, TMC, numero di lotto e ubicazione, oltre a specifiche, analisi disponibili e foto. Ciò che manca lo sostituisce un sopralluogo o un campione. Quali documenti contino nel dettaglio e che cosa possa mancare è spiegato nell'articolo sui documenti per la vendita.
Acquirente diretto o asta?
Le aste hanno il loro posto per macchinari, impianti e attrezzature. Con le materie prime alimentari la loro durata lavora contro la massa e la loro struttura non si adatta alla merce:
| Acquirente diretto | Asta online o incanto | |
|---|---|---|
| Tempo fino allo sgombero | Offerta di norma entro pochi giorni lavorativi dal ricevimento dei documenti, ritiro subito dopo contratto e pagamento. | Tempi di preparazione per catalogo e visione, durata dell'asta, incasso, poi ritiro da parte di molti singoli acquirenti. |
| Che cosa si vende | L'intera giacenza come pacchetto, comprese le posizioni deboli. | I lotti attraenti vanno via, il resto rimane fermo e deve essere smaltito. |
| Gestione | Un contratto, una fattura, un interlocutore. L'acquirente organizza trasporto e carico. | Molti singoli acquirenti, molti appuntamenti di ritiro, rischio di mancato ritiro, commissione. |
| Valutazione tecnica | L'acquirente valuta in base ad analisi, vita residua e via di valorizzazione – e conosce gli sbocchi. | Gli offerenti giudicano da foto e testo del catalogo. |
| Riservatezza | La merce non viene mostrata pubblicamente con nome dell'azienda o del marchio. | Pubblica, con foto e denominazione – un problema per i prodotti di marca e per i clienti del debitore. |
Un acquirente diretto non è un intermediario: compra la merce in proprio, è la controparte contrattuale e si assume il rischio di collocamento. Per il curatore significa un prezzo a pacchetto vincolante prima del ritiro, invece di un risultato che si conosce solo con l'ultima aggiudicazione.
Iter in cinque passi
Così si svolge nella pratica la vendita di una giacenza di materie prime di un fallimento o di una chiusura aziendale:
- 1. Rilevare le giacenze. Inventario per posizione con articolo, quantità, confezione, TMC, lotto, ubicazione e condizioni di stoccaggio. Allegare specifiche, analisi e foto disponibili. Mettere in sicurezza refrigerazione e registrazione delle temperature.
- 2. Chiarire i diritti. Attribuire a ogni posizione riserve di proprietà, garanzie reali, materiale di terzi e diritti di marchio. Ottenere per iscritto le liberatorie dei creditori garantiti. Separare le posizioni vendibili da quelle da restituire.
- 3. Contattare l'acquirente. Inventario e documenti all'acquirente. L'acquirente valuta, chiede, visiona o campiona dove la carta non basta – in via prioritaria per la merce refrigerata e quella a vita residua breve.
- 4. Offerta e contratto. Prezzo a pacchetto per le posizioni liberate. Nel contratto: esclusione della garanzia, come d'uso nelle vendite da procedure concorsuali, pagamento prima del ritiro o contestuale, luogo di consegna, periodo di ritiro, responsabilità per il carico.
- 5. Ritiro e liquidazione. L'acquirente organizza trasporto e carico, emette documenti di trasporto per lotto e regola i conti con la massa. I giustificativi entrano nella documentazione di liquidazione del curatore.
Prodotti di marca etichettati e private label
Prodotti finiti e materie prime etichettate meritano un secondo sguardo. Se la merce porta il marchio del debitore, il curatore di regola può liquidarla – spesso con restrizioni di vendita, se è in corso una cessione dell'azienda in esercizio e l'acquirente prosegue il marchio. Se porta il marchio di un cliente o di un'impresa della distribuzione, decide il titolare del marchio; senza il suo consenso resta la via della neutralizzazione o dello sconfezionamento e della valorizzazione come materia prima o mangime.
La merce con TMC superato e quella la cui vita residua non basta più per la distribuzione non è persa: può andare come materia prima ai trasformatori o come ex alimento nella produzione di mangimi. Con la documentazione adeguata entrambe sono vie regolari – e nettamente più convenienti dello smaltimento, che altrimenti grava sulla massa.